ゴルフトゥーラン＆Field-note

うまい日本酒を求めてヘ(￣ ￣;ヘ)))。。。フラフラァ

やって来たのがρ(￣∇￣o) ココ



奈良・西の京　きとら

奈良は西の京、薬師寺、唐招提寺に挟まれた一角にお店はあります。

ここはネット販売もされていてメールマガジンも魅力の一つです。
新入荷の情報など細かい事柄が書かれているので選ぶときの参考になります。

どうしてもお店に行けないときはまずは電話で問い合わせです。
カキカキφ(..)[]~~~~~[](・・ )フムフム

仕事のついでに行けるのですが、随分ご無沙汰です。

店長とも久しぶりでしたので近況の話しなど済ませた後に、いつもの銘柄選定のルールです。



σ(・_・)　「なんかおもろい酒ない？」

(・_・)σ店長　「おもろいのはないけど、危ないのはあるで！(｀ー´)イヒヒ」

σ(・_・)　「(￣ェ￣;) エッ?　なにそれ？」

(・_・)σ店長　「全く加工なし、ビン詰めになっているけどタンクの中そのままやねん」

要は発酵がまだ続いている！濾過もなにもしていない酒なのです。
したがって酒の区分も「濁酒（だくしゅ）」
これは知らなかったのですが、日本で３つの蔵しか免許がないのです。そのウチの２つが奈良の蔵です。

そしてこの酒の販促キャッチが

「危険な蔵が作る、危険な店が売る、危険な酒！」



特別純米　大倉　限定３１５本

吹きこぼれてもノークレームの誓約書が無ければ販売されません！

残り数本との事・・・危険な香りを楽しんでみたい方は直接お電話でお問い合わせください。
その際はnaruさんのブログ見た！と一言お願いします！
今度お店に行った時に大きな顔ができますので(='m') ウププ

ちょっと音声聞き取りにくいですが、動画もあります。

この動画はお酒が休んでいる状態を起こした映像です。
沈殿しているにごり部分から気泡が上がってきます。




そしてもう一つが「百楽門」というお酒です。
これは奈良県の神社から委託され御神酒を造っています。



本来はこのお酒は、奈良県神社庁の委託を受け、この生米仕込みで醸し、毎年１１月末に執り行われる『新穀感謝祭（宮中では新嘗祭）用の御神酒として醸造されています。

「きとらさんのHPより引用」

通常のにごり酒はもろみ状態なので「清酒」なのです。
清酒とは漉しているお酒・・・濁酒はそのままの状態なのです。

ところでσ(・_・)がお持ち帰りしたのは・・・



エェッ!?(* □ )~~~~~~~~ ゜ ゜　爆発注意！



千代酒造　篠峯　純米

(￣ω￣;)エートォ...コレを開けるのに20分かかりました！
開けたらガスが上がってくるので少しずつ開けて飲みました！
めっちゃ炭酸が効いてメチャウマ！にごりはコレでなくっちゃと思うほどです。

そしてもう１本はσ(・_・)の大好き蔵である「梅乃宿」





特別純米　生もと　限定酒

生もと仕込みとは・・・・
昔ながらの培養方法で造られた酒母で、天然の乳酸菌を酒母内で、育成して乳酸を得る培養方法です。
生もと仕込みは冬の寒さが厳しい時期に自然の恵みを利用し、じっくりと手間暇を掛けて醸してゆきます。
温度管理が命ですので、蔵では専用の大型冷蔵庫を置いてその中で蔵人が作業を行います。

生もと造りでは伝統的な手作業により、約3週間かけてもとを育てます。
最初の2週間は天然の乳酸菌の力を借りて主に乳酸醗酵を行います。
そうして最後の1週間で酵母を育てます。

味わいはまろやかな、キメの細かい滑らかさのある辛口のお酒です。
単に辛いだけではなく原酒からくるボディの厚みを感じます。

「きとらさんのHPより引用」

こちらはじっくり飲みますので味見はマダです。

コチラで扱われているお酒は日本酒の概念を覆されるお酒です。
好みなどを店長に伝えると選んでくれますよ(^▽^)/

さあ　マ、イッパイドウゾ♪(*^^)C∝⊿ヾ(￣￣*)